Tout a commencé lors d’une visite de ma mère au Canada. Ce jour-là, elle a préparé sa fameuse recette de Konparèt, un délice aux parfums épicés qui m’a instantanément replongé dans mes souvenirs d’enfance. Je revoyais les étés passés à Pestel, à ses côtés, dans son atelier, où je l’aidais à confectionner cette gourmandise emblématique de la Grand’Anse. Une pâtisserie aussi généreuse qu’exotique, imprégnée de traditions et d’amour.

C’est de cette émotion qu’est née l’envie de partager cette expérience gustative unique et de la faire découvrir à ma communauté. Saveurs de Pestel et Konparèt Madan Jak sont un hommage à ma mère, Evelyne Ferrari Bernard – mieux connue sous le nom de Madan Jak. Femme d’exception, entrepreneure passionnée, elle a su transmettre son énergie, sa générosité et son hospitalité à sa famille comme à son entourage.

Aujourd’hui, c’est avec humilité et fierté que je perpétue sa recette, fidèle à ses gestes, pour ravir vos papilles et vous faire voyager. Konparèt Madan Jak, c’est une invitation au cœur de la côte ouest d’Haïti, dans la richesse des saveurs de Pestel, une ville chaleureuse de la Grand’Anse.

Claire Bernard